Nemusíte být profesionál, abyste jako profík vařili…
Naučte se vařit podle postupů a metod opravdových profesionálů. S KU Knihovnou kulinářských technik a receptů to půjde hravě. Je vaření vaše vášeň? Pak je čas posunout se dál!
Vařte bez kompromisu. Vařte jako profík.
Jste nadšeným kuchařem a svět videokanálů a kuchařek už je vám malý? Naučte se při vaření využívat stejné kulinářské techniiky, jako profesionálové ve světových kuchyních. Kulinářské umění je unikátní projekt, který vás provede kompletní osnovou profesionálního kuchaře. V pohodlí vašeho domova. Přesně ve vašem tempu. Je čas posunout vaše vaření na další stupeň.
Jak posunout vaši vášeň pro vaření na další úroveň
Co se všechno naučíte?
Kompletní osnova profesionálního kuchaře
Vše
Ukázkový
Profesionalita v gastronomii (kvíz)
Základy výživy (online kvíz)
HACCP (online kvíz)
Ekonomika restaurace (kvíz)
Základy práce s nožem
Vývary
Polévky
Základní omáčky
Jak pracovat s vejci
Jak pracovat se zeleninou a saláty
Rýže, obiloviny a luštěniny
Těstoviny a gnocchi
Jak pracovat s masem
Jak pracovat s drůbeží
Jak pracovat s rybami
Nakládání a marinování
Grilování
Metody vaření - suché teplo
Metody vaření - vlhké teplo
Pečení chleba a pečiva
Moderní technologie
Dušení masa a klasické české omáčky
Klasické české omáčky, jako například hovězí svíčková, guláš nebo kuře na paprice patří neodmyslitelně k české gastronomii. Naučíme se jaké kulinářské techniky použít a jak je správně připravit tak, aby se za nás naše babičky nemusely stydět.
Jak připravit omeletu
Stalo se Vám někdy, že se Vám omeleta přilepila k pánvi, nebo byla vysušená, nebo se Vám na pánvi trhala? V této lekci se naučíte, jak omeletu vždy připravit tak, aby byla hladká a rovnoměrně žlutá na povrchu a krásně krémová a vláčná uvnitř.
Jak opékat ostatní steaková masa
Mezi ostatní steaková masa patří například kuřecí a kachní prso, vepřová kotleta nebo vepřová panenka. Naučíme se různé metody opékání, jako je například „basting“, které nám zajistí, že hotové maso bude šťavnaté a rovnoměrně propečené.
Porcování a vykosťování drůbeže
Umění naporcovat a vykostit celé kuře by mělo patřit mezi dovednosti každého kuchaře. V této lekci si ukážeme jak drůbež naporcovat na jednotlivé části jako je prso, stehno a křídlo, ale také jak vykostit například celé kuře pro přípravu rolády.
Jak opékat na pánvičce
Chcete se naučit jakou pánvičku použít při opékání různých surovin, jak ji správně rozehřát a jak dosáhnout zlatavé a křupavé kůrčičky a zároveň šťavnatého vnitřku? Víte, co je to vodní test? Chcete znát odpovědi? Pak je tato lekce určená právě pro Vás.
Jak připravit domácí gnocchi
Vyrobit čerstvé domácí gnocchi není nic složitého a až vyzkoušíte, jak chutnají ve srovnání s kupovaným polotovarem, budete chtít už jen ty domácí. Naučíme se jaké brambory použít, jak je uvařit, a jak z nich připravit nadýchané těsto.
Hovězí vývar, glace, demi-glace
Hovězí vývar je král mezi vývary a demi-glace je královnou mezi omáčkami. Chcete být králi a královnami mezi kuchaři? Pak musíte umět perfektně zvládnout přípravu jak hovězího vývaru od základu tak glace a demi-glace. Tento kurz Vám ukáže jak na to.
Základy jíšky
Umění správně připravit jíšku by mělo patřit mezi dovednosti každého kuchaře. V této lekci se dozvíte, že existují tři základní barvy jíšky a že kromě barvy se od sebe liší zahušťovací schopností a také chutí.
Ryby - jednotlivé druhy a jejich filetování
Správné filetování a porcování ryb je užitečná dovednost pro každého kuchaře. Naučíme se jak filetovat ryby v závislosti na jejich druhu a jak větší filety dále naporcovat. Ukážeme si také různé způsoby, jak z rybího filetu odstranit kůži.
Pekařské základy
V této lekci se naučíte základní informace o pšenici a žitě, o tom jak funguje lepek, o druzích pšeničných a žitných mouk, o droždí a o tom jak v pekařských základech funguje voda, sůl a cukr.
Největší knihovna receptů od šéfkuchařů
Špenátový krém z bešamelu - mražený špenát
Čočková polévka (čočka červená)
Omáčka na paprice - zahuštěná jíškou
Sladký loupák (Martin Hanus)
Těsto na čerstvou pastu
Tmavý telecí vývar
Tmavý zeleninový demi-glace
Cuketová koprovka
Základní risotto vegetariánské (ze zeleninového vývaru)
Omáčka na paprice - zeleninová
V čem je Kulinářské umění jiné?
DOSTUPNÉ ONLINE V KAŽDÉM ZAŘÍZENÍ
KOMPLETNÍ VIDEO KURZY KULINÁŘSKÝCH TECHNIK
NEJVĚTŠÍ DIGITÁLNÍ KNIHOVNA RECEPTŮ OD ŠÉFKUCHAŘŮ
POSTUPY S FOTO A VIDEO NÁVODEM
Jedna cena, neomezený přístup
Roční licence kulinářského umění
1 990 Kč s DPH
Každý další rok už platíte jen 990 Kč.
Co získáte?
800+ minut video kurzů kulinářských technik
70+ kulinářských technik
1000+ Interaktivních kvízových otázek
Největší knihovna digitálních receptů
Recepty připravené šéfkuchaři
Pracovní postupy s foto a video návody
Databáze surovin
Slovník pojmů