KU AKADEMIE PROFESIONÁL
Profesionální vzdělávací semináře pro školní stravování
Školní kuchař/ka má jednu z nejdůležitějších prací v gastronomii. Vyživuje tělo i duši těch nejdůležitějších strávníků. Našich dětí. Dopřejte svému kuchařskému týmu profesionální a systematické vzdělávací semináře, díky kterým získají znalosti a dovednost, které jim umožní nabízet našim dětem gastronomicky atraktivní a výživově vyvážená jídla.
Vyzkoušet zdarma
KU AKADEMIE PROFESIONÁL
Profesionální vzdělávací semináře pro školní stravování
Školní kuchař/ka má jednu z nejdůležitějších prací v gastronomii. Vyživuje tělo i duši těch nejdůležitějších strávníků. Našich dětí. Dopřejte svému kuchařskému týmu profesionální a systematické vzdělávací semináře, díky kterým získají znalosti a dovednost, které jim umožní nabízet našim dětem gastronomicky atraktivní a výživově vyvážená jídla.
Vyzkoušet zdarmaŠpičkový trénink produkuje špičkové kuchaře
Většina dnešních kuchařů byla vyučela dle zastaralých norem a receptur, které nejsou optimální pro moderní gastronomii. Proto jsme vyvinuli špičkový tréninkový proces založený na výuce dle kulinářských technik, který je moderním standardem na školách a v restauracích v gastronomicky vyspělých zemích. Udělejte ze svých kuchařských týmů odborníky na školní stravování, kteří budou budou své řemeslo dělat s láskou a hrdostí.
Vyzkoušet zdarma
Praktické kurzy KU jsou užitečné především tím, že jsou „živé“. Moc se mi líbí, že při kurzech diskutujeme nad tím, co právě připravujeme. Navíc profesionální kuchaři nezištně přidávají ještě své další zkušenosti získané praxí. To jsou pro mě neocenitelné informace.
Na kurzech vidíme, že je možné zkoušet věci nové, opouštět své staré zvyklosti a prostě se nebát nabízet dětem atraktivní jídla, která jsou navíc výživově vyvážená.
Nejprofesionálnější praktické semináře kulinářských technik v Česku
Zkušení šéfkuchaři a pekaři předají vašim kuchařským týmům praktické dovednosti a znalosti potřebné pro zavedení moderního, atraktivního a výživově vyváženého školního stravování. Navíc se kuchaři/ky společně setkají mimo běžné pracovní povinnosti, což podporuje motivaci a sdílení zkušeností.
- 2 roky, každý rok 5 seminářů
- 10 tematických seminářů
- Profi gastro studia v Praze a Brně
Lektoři KU Akademie
Jiří Roith
Šéfkuchař a zakladatel Kulinářského umění. Diplom v oboru „Culinary Arts and Restaurant Management“ získal na gastronomické škole The International Culinary Schools at The Art Institutes“, ve Vancouveru v Kanadě. Je držitelem sommeliérského certifiátu level 2 na WSET (Wine & Spirit Education Trust) London. Je velkým fanouškem kulinářských technik, které definoval Georges Auguste Escoffier. Vaření od základu z čerstvých a lokálních surovin, které miluje, ho inspirovalo k založení gastronomického konceptu "Z farmy na stůl".
Zdeněk Křížek
Vášeň pro vaření již od dětství, praxe v luxusních hotelích a láska k asijské kuchyni se zúročila, když v roce 2006 otevíral hotel Mandarin Oriental a od roku 2015 šéfoval kuchyni restaurace a baru Spices. Poté strávil téměř 5 let na pozici hlavního šéfkuchaře sítě OREA Hotels & Resorts. Nyní ho můžete potkávat v Sensa fine food bistro v centru Prahy.
Alexandra Košťálová
Láska k výživě ji přivedla ke studiu Výživy člověka na Lékařské fakultě Masarykovy univerzity. Je autorkou ve své době prvního kurzu pro děti s nadváhou a jejich rodin v ČR. Tématu dětské výživy a popularizace výživy se věnuje celý svůj profesní život. Posledních 10 let je odbornicí na školní stravování. Je autorkou projektu Zdravá školní jídelna a hlavní manažerkou projektu Máme to na talíři, který vyvíjí konkrétní nástroje ke zvýšení kvality školního stravování. Vzdělávání personálu školních jídelen je jednou z klíčových oblasti tohoto projektu.
Profesionální vzdělávací plán
Seminář 1
Práce s noži, krájení, broušení. Vývary
Seminář 2
Základní omáčky. Polévky
Seminář 3
Vejce a snídaně
Seminář 4
Rýže, obiloviny, luštěniny. Práce s wok pánví
Seminář 5
Domácí pasta a gnocchi
Seminář 6
Maso (hovězí, vepřové). Drůbež. Pečení.
Seminář 7
Ryby a mořské plody
Seminář 8
Zelenina, saláty. Studená kuchyně
Seminář 9
Metody vaření - suché a vlhké teplo
Seminář 10
Pekařské a cukrářské základy
Zúčastněte se jednoho z našich seminářů jako host!
Chcete vidět naživo jak probíhají semináře KU Akademie? Rádi vás na jeden vámi vybraný seminář pozveme. Dostanete možnost vidět naše lektory i studenty v praxi a zodpovíme vám všechny vaše otázky. Příliš dlouho ale neotálejte, počet míst je omezený!
Registrovat seCo říkají absolventi KU Akademie?
Kulinářské umění je pro naši školní jídelnu velmi přínosné. Na stránkách KU je vždy plno výborných nápadů a jednoduchých receptu, které nám ulehčuji sestavování jídelníčku pro děti. Přístup KU týmu je vždy profesionální a lidský a spolupráce nás baví.
MONIKA JELÍNKOVÁ
Vedoucí školní jídelny, ZŠ Hostivice
Video kurzy kulinářských technik jsou motivační. Po jejich shlédnutí chcete přirozeně danou kulinářskou techniku a recept vyzkoušet. Kdo do KU jednou nahlédne, bude se do něj určitě vracet! Recepty jsou přehledné a přizpůsobené vaření ve školních jídelnách.
Kurzy, kterých se účastníme a videokurzy kulinářských technik nás naučily úplně vyřadit umělá dochucovadla a práškové směsi a dětem podávat výživově a chuťově vyvážená jídla. Recepty jsou přehledně a detailně zpracované pro každodenní vaření ve školní jídelně.
Jedna cena, neomezený přístup
Roční licence kulinářského umění
2 990 Kč bez DPH
Co získáte?
800+ minut video kurzů kulinářských technik
1000+ Interaktivních kvízových otázek
Rostoucí databáze receptů
Pracovní postupy s foto a video návody
Nákladové kalkulace (food cost)